Гигиенический журнал (сотрудники)
Гигиенический журнал сотрудников — это обязательный учетный документ, который используется в организациях общественного питания для фиксации ежедневного осмотра работников, контактирующих с пищевой продукцией.
Журнал подтверждает соблюдение санитарно-эпидемиологических требований и проверяется при контроле со стороны Роспотребнадзора.
Когда требуется гигиенический журнал
Ведение гигиенического журнала обязательно для организаций, осуществляющих деятельность в сфере общественного питания, включая кафе, рестораны, столовые, пищеблоки, а также иные организации, где персонал участвует в приготовлении и реализации пищи.
Журнал используется для:
- ежедневного осмотра работников на наличие признаков инфекционных заболеваний;
- контроля отсутствия гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых участков тела;
- подтверждения допуска сотрудника к работе в смене.
Кто ведет журнал
Заполнение гигиенического журнала осуществляется:
- медицинским работником организации — при его наличии;
- либо назначенным ответственным лицом предприятия общественного питания.
Работник подтверждает отсутствие признаков заболеваний личной подписью. Результат осмотра (допущен или отстранен) фиксируется в журнале ежедневно.
Нормативная база
Форма и ведение гигиенического журнала предусмотрены санитарно-эпидемиологическими требованиями, утвержденными санитарными правилами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Рекомендуемый образец журнала приведен в приложении к указанным санитарным правилам.
Что содержит гигиенический журнал
- дату проведения осмотра;
- фамилию, имя и должность сотрудника;
- подпись работника об отсутствии признаков заболеваний;
- результат осмотра (допущен / отстранен);
- подпись медицинского работника или ответственного лица.
Скачать бланк
На этой странице вы можете скачать готовый бланк гигиенического журнала сотрудников, подготовленный в соответствии с требованиями СанПиН и пригодный для использования при проверках.
Бланк доступен для печати и ведения на бумажном носителе.